网红面包店一年闭店近 9 万家，平均寿命 32 个月，为什么会这样？大家现在都去哪里买面包？

12月27日，85°C济南卧龙路店将闭店，这也是济南最后一家85°C，在两个月之前，北京最后一家85°C也闭店了。 有人说，这是时代的眼泪。但事实上，各种新兴的网红面包店也没那么幸运。 12月27日，广莲申成都凯德金牛店最后一天营业，这也是成都的最后一家在营广莲申。另一大网红面包祐禾今年10月关闭了2家上海的分店，而其中祐禾在上海环球港的新店今年1月刚刚开业。 窄门餐眼数据显示，截至12月15日，近一年面包烘焙领域门店数减少了87658家。在2025年，看似光鲜亮丽的网红面包店们“活下去”成为了第一要义。 平均寿命32个月，面包店困在“网红”里 面包店的“坏消息”是从不少老牌烘焙品牌加速闭店开始的。 10月28日，85°C北京最后一家门店宣布，由于合约到期，该店于10月31日晚正式停止营业。此前，这家“网红面包鼻祖”今年陆续关闭了杭州、上海、南京、济南等多地门店。事实上早在2024年它的收缩信号就已经非常明确。 窄门餐眼数据显示，2022年，85°C开店88家，创下近5年来的新高。随后，该品牌新增门店数量不断走低，2024年开店数量降至23家，2025年开店数为降至17。据新京报报道，85°C母公司“美食-KY”表示，今年中国大陆关店总数将超过40家。 随着“网红”的门槛越来越高，这些网红鼻祖已经不够fancy，新的网红面包不断涌现。 但就像屏幕里的真人网红，“网红面包”的保质期同样短暂。 来自美团的一组调研数据显示，国内烘焙市场上，烘焙门店的平均存活时长仅为32个月，超过57%的门店在开业两年内倒闭。 近两年在社交媒体颇具热度的广莲申线下发展并没那么顺利，2024年4月，广莲申退出长沙。近日，蓝鲸新闻记者从广莲申处获悉，成都最后一家门店将于12月27日关闭。今年6月，曾经拿下千万美元融资的杭州连锁品牌欢牛蛋糕屋，以一封《致消费者的告别公告》宣告退场，称闭店是由于成本激增、市场竞争激烈加之自身管理失误等原因。 在近一年时间里，全国烘焙门店的关闭浪潮远比想象中更为汹涌，截至12月15日，近一年面包烘焙领域门店数减少了87658家。一年闭店近9万家，平均寿命32个月，网红面包卖不动了