部分水产市场被曝用麻醉剂运鱼降低运输死亡率，活鱼运输为什么非得用麻醉剂？这类麻醉剂是否会在鱼体内残留？

今年9月中旬，一网友发布的“麻醉鱼”视频引发关注。视频中，商户将活蹦乱跳的鱼倒进充满泡沫的方形塑料桶后，鱼很快安静下来。该网友称，这是他在一家水产批发市场拍摄到的画面，躺在地上的鱼不是死了，而是被“麻醉”了，这样做是为了避免活鱼在运输过程中产生应激反应，减少死亡率。 麻醉剂运鱼是否存在安全隐患？近期，红星新闻记者在水产市场、供港活鱼企业及食品检验机构、渔业部门走访获悉，目前国内对丁香酚麻醉剂仅有检测方法出台，尚未明确规定产品残留剂量。 有专家介绍，麻醉剂运鱼有一定优势，不可能完全禁止。曾有湛江某供港虾企专门咨询是否可以使用丁香酚麻醉运输，但基于可能存在的药残，他没有建议该企业使用。 ▲把活鱼放入麻药桶浸泡后，鱼就被麻醉了 网友视频截图 运鱼过程添加丁香酚等麻醉剂 有商家称麻药有味会换水再卖 “只需一滴，鱼儿任你摆布。”短视频账号上，一名渔用麻醉剂商家发布一则视频：渔民在起网时，往水中泼撒淡黄色液体，随后活蹦乱跳的鱼就翻起了肚子，变得安静。该商家称，泼撒的液体是麻药丁香酚，“两盖下去随便抓，解决各种问题。” 这类产品并不少见。在社交平台上，记者以“麻醉鱼”“鱼麻药”为关键字搜索，弹出多款渔用麻醉剂产品。其中，卖得最多的是一款成分为“丁香酚”的产品，月销量上千，有商家甚至称之为“醉鱼黑科技”。 “丁香油、丁香酚，厂家直销，大量出货中。”一名江西商家向记者介绍，其店从2023年开始向市场大量供应渔用麻醉剂，所卖的一款名为“渔夫宝”的产品丁香酚含量超过99%，主打“100%纯天然原料”“水产专用”。该商家称，这款麻醉剂用于鱼虾麻醉，以缓解鱼离水应激，便于运输、起鱼及过秤，减免损伤。 ▲电商平台售卖的麻醉剂 记者又以买家名义向广东某农生物科技公司咨询“丁香酚”的用途及危害，该公司称，丁香酚可用于水产中，短时间麻鱼，防止起鱼、搬鱼过程鱼鳞碰伤。多名丁香酚卖家均声称，产品无毒副作用，不会被检测出药残，“是纯植物提炼，天然无添加，安全高效稳定。” 上述公司还提醒，一般是2升水兑5毫升丁香酚，鱼浸泡后观察半小时，如鱼未安静可再次补加20ml，直到达到想要的结果。“要注意量，运输不能超过1000公里，否则鱼会晕死过去，建议每次麻醉时间为1至2小时。” 丁香酚等麻醉剂在市场中使用情况如何？10月份，记者在多个水产批发市场走访发现，为不影响销售，使用了麻醉剂的鱼产品会在售出前进行换水。一名水产批发商家告诉记者：“麻药丁香酚有芳香性味道，一般换水后会隔两三天再卖，而且鱼要换了水才会醒过来。” 上述水产批发商家称，丁香酚麻醉效果好，至少能减少一成的鱼类在运输过程中受伤死亡，每车预估可减少损失上千元，但醉鱼成本只需10元左右。在电商平台，记者统计发现，宣称可用于麻醉鱼的丁香酚产品价格在20元/100ml左右，且“量大价优”“一滴鱼全醉”。 在谈及丁香酚是否对人体有害时，上述商家称，他们对此并不清楚，“卖麻醉剂的说国外一直在用，是安全合法的，不会被查，也不会检出药残。”水产市场“麻醉鱼”调查：有商家称麻药有味会换水再卖，有无危害尚不明，出台监管措施尚缺理论依据